Nalewki o smaku jesieni

48

Jak zrobić pyszne nalewki o smaku jesieni
Domowe trunki z owoców, ziół i przypraw zachwycają aromatem i kolorem, a bywa, że także leczą!

Przygotowanie jesiennych nalewek nie jest trudnym zadaniem. Wymaga jednak cierpliwości – każda nalewka zyskuje bowiem z czasem na smaku. Mamy dla ciebie kilka sprawdzonych przepisów na owocowe i ziołowe nalewki, a także garść porad, dzięki którym twoje trunki nie będą miały sobie równych.

3 sposoby przygotowywania domowych nalewek
Można zasypać owoce cukrem, tak by powstał syrop. Po jego odlaniu owoce miesza się z alkoholem, po czym łączy z syropem.
Można też wymieszać owoce z cukrem i alkoholem, po czym macerować, potrząsając regularnie naczyniem.
Jeszcze innym sposobem jest macerowanie samych owoców w alkoholu. Po jego odlaniu, owoce zasypuje się cukrem, a powstały syrop ponownie miesza z alkoholem.

6 podstawowych zasad przygotowywania nalewek domowych
Owoce (np. dereń, jarzębina, śliwki) muszą być dojrzałe i zdrowe – jeden spleśniały owoc zepsuje cały trunek.
Gdy robisz nalewki wytrawne (bez dodatku cukru czy miodu), zalewaj owoce alkoholem nie mocniejszym niż 60 proc. – inaczej owoce nie oddadzą pełni swego aromatu nalewce. Najlepiej zalewaj owoce wódką lub spirytusem wymieszanym pół na pół z wodą.
Ilość cukru warunkuje słodkość nalewki. Przy nalewkach wytrawnych stosuj do 5 dag cukru na 1 litr, a przy słodkich – od 25 do 30 dag cukru na 1 litr. Przy ponad 40 dag cukru/litr mówimy już o likierach.
Macerowanie musi trwać minimum 10 dni, jeśli naczynie z nalewką jest często potrząsane. Gdy naczynie stoi w spokoju, czas ten powinien się wydłużyć nawet do 3 tygodni.
Nalewka uzyskana z zalanych owoców (tzw. nalew) musi dojrzeć. W przypadku nalewek i likierów owocowych trwa to od dwóch do kilku tygodni.
Zioła i aromatyczne przyprawy są równie dobrym surowcem na nalewki, jak owoce.
Nalewki zachowują przy tym dobroczynne właściwości świeżych ziół, a nawet je wzmacniają – alkohol „wyciąga” z roślin leczniczych cenne składniki i ułatwia ich przyswajanie.

3 główne sposoby konserwowania ziół alkoholem
Suche zioła zalewa się alkoholem 70 proc. (zwykle na 1 część ziół daje się 4 części alkoholu).
Świeże, rozdrobnione rośliny często zalewa się podgrzanym czystym spirytusem – zapobiega on rozkładowi zawartych w ziołach leczniczych substancji.
Zagęszczoną nalewkę, idealną do dawkowania w kroplach, uzyskamy, mieszając rozdrobnione zioła z alkoholem w proporcji 1:1.

Wskazówki do przygotowania nalewek
Trunki otrzymane poprzez zalanie roślin leczniczych winem lub alkoholem o mocy do 30 proc. zwie się potocznie winkami.
Maceraty ziołowe trzeba zlać jak owocowe, odciskując przez gazę surowiec. Nielicznych nalewek nie trzeba jednak odcedzać – m.in. nalewek na ziarnach jałowca lub pieprzu.

Nalewka dziadunia na rumie
Składniki na nalewkę z wiśniami:
2 kg dojrzałych czereśni/wiśni
50 dag cukru
1 litr rumu
1 laska wanilii
10 goździków
Sposób przygotowania:
Owoce opłukać, osączyć, wydrylować (usunąć pestki). Włożyć do słoja, zasypać cukrem, dodać goździki i wanilię, zalać rumem, odstawić w chłodne, ciemne miejsce na cztery miesiące.
Przefiltrować, napełnić butelki, ponownie odstawić w chłodne, ciemne miejsce na trzy miesiące, ale można pić od razu.

Nalewka na przeziębienie i… menopauzę
Jeżyny rozgrzeją i poprawią odporność w czasie przeziębień, a także złagodzą wahania nastroju u pań w okresie klimakterium.
Przygotowanie: 1 kg jeżyn umyj, oberwij szypułki. Wrzuć do słoja. Wymieszaj 0,5 litra spirytusu i 0,75 l wódki i zalej owoce. Zakręć słój i odstaw w ciepłe miejsce na 2 tygodnie, co kilka dni wstrząsaj. Przecedź i odciśnij owoce. Płyn wymieszaj z 0,5 litra płynnego miodu. Przefiltruj nalewkę, rozlej do butelek i odstaw na 6 miesięcy w ciemne miejsce.
Dawkowanie: w czasie menopauzy 1–2 kieliszki dziennie. Przy przeziębieniu, łyżka stołowa 2x dziennie.

Nalewka z orzecha włoskiego doskonale sprawdzi się w dolegliwościach żołądkowych.
Przede wszystkim nalewka z orzecha włoskiego łagodzi dolegliwości żołądkowe. Orzechy zawierają bowiem garbniki (m.in. kwas elagowy), które wychwytują toksyczne związki obecne w przewodzie pokarmowym. Picie orzechówki obniża też ciśnienie krwi i działa bakteriobójczo.
Nalewka z orzecha włoskiego – przepis
Aby zrobić nalewkę z orzecha włoskiego, wystarczy kilka prostych kroków:
10 zielonych owoców pokrój na drobne kawałki,
zalej 0,5 litra wódki żytniej,
dodaj 3 goździki, laskę cynamonu, 200 g brunatnego cukru.
Odstaw na 4 tygodnie w ciepłe, ale ciemne miejsce, często potrząsaj naczyniem.
Przefiltruj, odstaw na kilka miesięcy dla tzw. wyleżakowania. W razie niestrawności wypij niewielki kieliszek.

Naleweczka na na ziołach
Idealna na przeziębienia lub grypę!
Są wśród nas tacy, których grypa upodobała sobie szczególnie i dopada ich prawie każdego roku. Mamy dla was coś, co w mgnieniu oka postawi was na nogi – nalewkę na ziołach!
Jak przygotować nalewkę na ziołach?
Weź po 5 g suszonego kwiatu czarnego bzu, lipy, lukrecji, owocu maliny, głogu, słonecznika, lubczyku, pączków sosny, ziela szanty oraz 10 g suszonych listków szałwii. Dokładnie wymieszaj zioła i zalej je litrem spirytusu (trzeba go rozcieńczyć do 70 proc. przegotowaną wodą). Zamknij szczelnie i odstaw na 10 dni w chłodne miejsce. Dodaj pół szklanki miodu.
Jak działa nalewka?
Pobudza krążenie, dzięki czemu toksyny szybciej usuwane są z organizmu. Nalewka działa też dezynfekująco na układ oddechowy, ułatwia odkrztuszanie.
Jak ją stosować?
Dwa razy dziennie łyżkę stołową po jedzeniu. Popij szklanką herbaty z dzikiej róży.

 

 

źródło: http://polki.pl/kuchnia_przepisy

Zobacz również

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>